Consejos para hacer buenas pizzas

Consejos para hacer buenas pizzas

Comprar una Pizza a domicilio en lugares como pizzeria Vitali, es tan fácil como hacer un pedido de entrega o pasar por la tienda mas cercana a tu vecindario. La masa puede ser delicada, impredecible e intimidante, especialmente para los principiantes. Además, tienes que planificar con anticipación. Luego, su cocina se calienta, a pesar de que el horno de su hogar no se acerca a la temperatura que un restaurante puede alcanzar para lograr la perfección de la corteza.

Afortunadamente, hemos aprendido algunos consejos y trucos, y recetas, que lo ayudarán a alcanzar el éxito. Claro, dar forma a la masa requiere práctica, pero la receta y la técnica correcta hacen que el trabajo sea mucho más fácil. También podemos ayudarlo si prefiere que su base de pizza sea integral o incluso sin gluten. No hay horno de leña? No hay problema. Una sartén de hierro fundido súper caliente y su parrilla pueden hacer el trabajo.

Arranca

El calor es crucial. Ayuda a darle a su corteza el color, la textura y la elevación correctos. Precaliente su horno, tan caliente como sea posible, durante al menos 30 minutos. Cocine las pizzas en una superficie que haya sido precalentada, idealmente una que retenga y comparta bien el calor, como una piedra para pizza o una sartén de hierro fundido. Calentar la sartén de hierro fundido sobre la estufa durante unos minutos antes de que la cocción funcione bien. Solo asegúrese de vigilar su pizza cuando esté en el horno, porque a una temperatura tan alta, puede quemarse rápidamente.

Dale tiempo

Hasta cierto punto, más tiempo significa más sabor. La levadura necesita tiempo para trabajar, consume azúcares y crea los subproductos que hacen que la masa de pizza sepa tan bien. El tiempo también es crucial para proporcionar estructura y elevación. Puede extender el proceso y, por lo tanto, el sabor, dejando que la masa descanse en la nevera durante unos días. Si su receta requiere solo unas pocas horas, no la acorte. Tú paciencia será recompensada.

Estírala

Darle forma a la masa lleva un tiempo acostumbrarse. La masa de pizza tradicional de estilo napolitano utiliza harina de pan, por lo que es elástica y puede resistir un mayor manejo. Estíralo primero en el banco y luego coloca la masa sobre tus puños cerrados. Una masa menos elástica, requiere más cuidado, porque se rasga fácilmente. Comience agrandando la ronda con solo las yemas de los dedos y luego sáquela suavemente. Independientemente de su masa, use suficiente harina para evitar que se pegue a sus manos o superficie de trabajo, y gire con frecuencia.

Cuando no tiene gluten

Como saben los panaderos con experiencia sin gluten, trabajar con masa de pizza sin trigo requiere diferentes técnicas y métodos. Su consistencia es esponjosa y húmeda; moje sus manos para evitar que se pegue. Los tiempos de descanso son en minutos, en lugar de horas. Debido a que la masa está muy húmeda, es mejor hornear la corteza antes de agregar los ingredientes. Puedes refrigerar la masa por un día, pero congélala solo después de que se haya horneado parcialmente.

Su pizza de entrega estándar puede estar cargada de ingredientes, pero menos es más cuando se trata de sus pizzas caseras. Una abundancia puede conducir a una costra espesa y empapada que no está bien cocida. Precocinar los ingredientes también reduce su humedad y asegura que aún no estén crudos para cuando la corteza esté lista. Es ideal  cuando no tiene gluten.