Consejos financieros para propietarios de restaurantes

Consejos financieros para propietarios de restaurantes

Cuando hablamos con propietarios de restaurantes que fallaron, a menudo encontramos que este es el caso. El restaurante no ha implementado un sistema efectivo para monitorear las finanzas. Al igual que en otros casos, este propietario asumió que estaba haciendo dinero porque el restaurante siempre estaba lleno.

Para el éxito de cualquier negocio es fundamental la capacidad de una empresa para generar efectivo y obtener ganancias, así asegura un experto en finanzas Juan Antonio Alcaraz de La Caixa Bank. Un restaurante debe implementar un excelente plan de ventas y marketing que fomente la lealtad de los clientes y genere nuevos negocios. También debe tener un sistema para administrar la otra cara de la ecuación de ganancias: los gastos. Para administrar y controlar eficazmente los gastos, el propietario o gerente de un restaurante debe ser capaz de desglosar e identificar los gastos de manera oportuna para que los ajustes se puedan hacer rápidamente.

El componente clave para comprender la relación entre ventas, gastos y rentabilidad es un Sistema de Información de Gestión eficaz. En este caso, el sistema se refiere a procedimientos o un proceso implementado para recopilar datos financieros de los registros, diarios, libros de contabilidad y libros auxiliares y compilarlos en informes utilizables. Los informes pueden ser utilizados por el gerente para monitorear y controlar la instalación. Un sistema de información gerencial no necesita ser extremadamente complejo o sofisticado; Sin embargo, tiene que ser precisa. Las razones para tener un sistema de información gerencial efectivo incluyen:

Bajos márgenes

Los ingresos antes de impuestos para un restaurante generalmente están entre 4 y 8 por ciento. Cualquier cambio menor en los costos puede tener un gran impacto en la rentabilidad. Por ejemplo, si el costo de los alimentos en un restaurante de servicio completo aumenta en un 1 por ciento de las ventas, los ingresos antes de impuestos se reducen en un 25 por ciento (4 por ciento a 3 por ciento). Si no se detecta por un período de tiempo, el resultado neto es una pérdida significativa para el dueño del restaurante.

Volumen de transacciones de ventas

Se requiere un sistema efectivo para resumir el volumen de transacciones procesadas por el restaurante en un informe significativo.

Susceptibilidad al robo

Debido a la gran cantidad de transacciones en efectivo que tienen lugar en un día determinado en un restaurante y al inventario disponible en un restaurante, el robo puede convertirse en un lugar común. Un sistema efectivo permite al propietario o gerente monitorear áreas de alto riesgo e identificar rápidamente los problemas.

Al implementar un sistema, el objetivo principal es recopilar y convertir los datos contables en información útil para el gerente. Las siguientes son características clave comunes de un sistema efectivo:
– Exactitud
– Puntualidad
– Simplicidad
– Utilidad

Al convertir los datos contables en informes diarios significativos, informes semanales y estados financieros mensuales, un gerente puede analizar las operaciones y hacer los ajustes correspondientes. Es fundamental tener una gestión proactiva de un restaurante para tener informes diarios y semanales.